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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

2023酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。淡水酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。汐止踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。花蓮踏輕酸菜魚推薦

黑龍江農村插隊二三年后，隊里幾乎每年都有知青被推薦去當工農兵大學生。我爭取了幾年，每次都被排除出來。 1979年，知青大返城，我頂替母親進了上海一所中學工作，當了物理實驗室的管理員。第二年，華東師大夜大學招生，父親動員我去參加考試。沒想到，居然被錄取了。錄取通知寄到工作單位，要學校蓋章同意。校長找我去談話，說是不同意，理由是占用了兩個半天的上班時間。最后，還是我母親出面懇求，才勉強過了這一關。 華師大與我并不陌生。插隊期間，我因傷病回滬休養了半年多。有一個中學同班同學此時正好是華師大政教系的工農兵學生，我們關系很好，我幾乎每星期會去他那兒，到學校圖書館借書看。看過哪些書已記不清了，印象深刻的有《堂·吉訶德》和《伊利亞特》，對書中所展現的無所不能的想象力和對宏大敘事的掌控驚嘆不已。成了夜大學生以后，在5年時間里，華師大成了單位、家庭和學校三點一線的一個點。自行車輪將三點串聯成線。未成家的日子，從南市老城廂到單位再到學校，騎自行車往返約3個小時；結婚以后，從虹口山陰路到單位再到學校，騎車也近3個小時。深夜騎行在大街小巷間，心靈的放松和體能的疲憊并存。經常騎車同行的同學，去老城廂時，有沈贊俊等；住虹口時，有朱斌等。大家一路騎行一路談天，回想起來，頗有“春風得意馬蹄疾，一日看盡長安花”之風韻。 在夜大課程中，現在想來，得益最深的是《古代漢語》這一課程。由淺入深，讀懂繁體字，看古書經典，對當時僅受過小學教育的我，幾乎是“一步登天”，但也省卻了不少彎路。后來，職稱考試的古漢語順利通過；再后來，曲折艱辛的臺灣尋親中的書信溝通，這門課的知識頗為實用。漢字六書盡顯漢文字精髓，先秦諸子文選一展先人敘事的微妙、狀物的精準、邏輯的嚴密、思辨的無所不能，讓初學者入迷。 1982年，我在文學期刊上發表了第一篇短篇小說，自此以后，對寫作的熱情一發而不可收。同時，也斷了其他的念頭。畢業以后，我離開學校，轉入一家教育類雜志當文字編輯，之后雖然數度變換單位，但始終沒有離開編輯崗位。我的小說創作在八十年代末漸入佳境。1988年獲得了“上海文學新人獎”。夜大學的學術規范、閱讀視野以及文字錘煉，給了我文學創作飛翔的力量。有時候問自己：除了寫作這條路，我的人生是否還有其他的選擇？沒有答案，人生不會重來，但我知道，寫作無疑是最適合我的一門行當。 由于身體的原因，精力和記憶虧損，提筆忘詞已成常態。猶豫再三，還是要寫這篇短文，為了感恩：一是感謝師恩，二是感懷同學緣分。楊益萍、郟宗培、孫澤敏，與我在工作和寫作中曾有過交往，他們給予了我關心和支持。厲永斌為小女策劃出書歷時一年多，后來周玉潔也參與其中，終成正果。黃可磊作為律師，接下我當年下鄉時鄉親的人命案，使之得到應有的賠償。王國民在我生病時幫忙尋找醫生，并提供治療建議。王潔的丈夫和我是同事，他曾于1992年撰文評論我的小說創作，此后又在他主持的報紙小說連載欄目上，陸續發表了我的三部小說。退休前的幾年中，我有幸與司徒偉智一起編書，他親歷了“文革”以來的上海文壇，對中國現當代史頗有心得，我在他身上感性地觸摸了那個年代的體溫。 >>>更多美文：心情隨筆

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踏輕酸菜魚湯頭
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